シンガポールにドンキホーテがどんどん進出中。
（シンガポールでの正式名称はDon Don Donki。）
行くと必ず日本の大根と魚のあらを買ってきます。
今日はマグロのアラが売っていたのでマグロ大根作ります！
ブリ、鮭でも同じレシピで作りましたが、どれも成功！
大根しみしみ失敗なし！薄味です
材料
- 食材
マグロのアラ 1パック（300gくらい）
大根 半分
すりおろししょうが 少々
- 調味料
しょうゆ 大さじ1.5（27ｇ）
みりん 大さじ1強（21g)
砂糖 大さじ１(9g)
酒 大さじ1強(17g)
水 ３００ml
作り方
- 大根を厚さ１ｃｍくらいのいちょう切りにして、ホットクックの内鍋に入れる。
- マグロに熱湯をかけて、水気を切ってから１の内鍋の大根の上に乗せる。
- 水を入れて総量を量る。
- 必要塩分量
994g x 0.4% = 約４g
ホットクック公式レシピのブリ大根を参考に調味料調整します。
公式レシピの塩分量は10.5g。
4g / 10.5g = 38%
なので他の調味料も公式レシピの３８％にしていきます。
(*公式レシピは甘めだったので砂糖を4割ほどカットしてます。） - ４の調味料を入れてから
自動メニュー ぶり大根(No.70)で調理開始！ - 冷まして味をしっかり染み込ませて出来上がり！
コツ・ポイント
- 鮭でも、ブリでも美味しくできますよ！
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